炒米饼是刻在云浮人骨子里的“节庆味道”。资料图片
特色风味肉桂银丝米粉。资料图片
以优质大米为原料制成的新兴排米粉畅销全国。
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展开剩余89%各色稻米展陈。崔洪铭 摄
“罗定稻米”是国家地理标志产品。受访者供图
春日岭南，耕田正醒。几个月之后，绿油油的秧苗就将变成一片金黄稻浪，再化作米香沿着灶火、街巷与餐桌，在城市与乡村之间流动。
米，在国人的生活里从来不是普通的粮食。它是一日三餐的底气，是乡村振兴的底盘，也是一个地方最朴素、最真实的风味密码。要用一种味道读懂云浮，“米香味”定是避不开的关键词。
“岭南出好米，丝苗是顶流”。丝苗米素有“广东米王”的美誉，米粒细长纤秀，心腹白少而晶莹透亮，是广东人记忆里最熟悉的味道。在粤语里，“有米”还意味着“有钱”，意为米不仅养人，也养城。
云浮是广东稻米重要产区。从罗定的万亩稻田，到新兴的禅农文化，再到云城的现代化加工基地，一条完整的米产业链在这片土地上悄然铺展。田野、工厂、品牌、市场彼此联结，让一粒稻谷拥有了更广阔的旅程。
南方日报记者 崔洪铭
“亚灿米”走俏成广货顶流
在广东，丝苗米一直有个雅号——“米中碧玉”。它的米粒细长修直，腹白少而透明，蒸熟后颗颗分明、油光润泽。
对于广东人来说，一碗米饭不仅是主食，更是饮食文化的底色。无论是煲仔饭、白切鸡，还是一桌家常菜，最后总要落在那一碗香软的米饭上。正因如此，丝苗米逐渐成为广东农业的一张名片。
2025年，广东丝苗米种植面积达742.1万亩，年产量300万吨，占全省水稻种植面积近三成。全省水稻种植面积前十大品种中，有八个是丝苗米品种。因高品质备受市场追捧，丝苗米完成了从“口粮”到“广货顶流”的华丽转身。
优越的自然条件，让云浮成为优质稻米的重要产区，也为丝苗米产业发展奠定了坚实基础，其中尤以罗定稻米最为突出——这座位于盆地的城市，素有“岭南粮仓”的美誉。
春插、夏长、秋收，田野在一年四季里演绎着与稻谷有关的故事。长期以来，罗定保持着50多万亩水稻种植面积，年产稻谷约23万吨。稻米是这座千年古邑的“风物之魂”，为广东粮食安全提供了重要支撑。
罗定市以国家地理标志产品“罗定稻米”为核心，集国家地理标志产品、中国气候生态优品、“广东十大最具人气土特产”等荣誉于一身，构建“区域公用品牌+企业自主品牌+产品特色品牌”三级品牌体系，培育出“亚灿”“聚龙”“稻康”“警蛙”“金瓯”“泷龙米”“初心米”“农馨”等十多个知名企业自主品牌，形成品牌集群效应。特别值得一提的是融合两大国家地理标志产品“罗定稻米”和“罗定肉桂”的创新产品肉桂米粉，一问世就迅速走俏市场。
在一众好米中，“亚灿米”作为美香占2号高端化产品，获得中国、日本和欧盟有机认证，成为高端米市场上的特色品牌。凭借ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP体系认证，拿下绿色食品和有机食品的认可，获准使用国家地理标志产品专用标志，其光泽油润、柔软爽滑、甘甜软糯，更以高膳食纤维与多项有机认证，诠释何为“一碗好饭”。
如今的“亚灿米”斩获“2018中国十大好吃米饭”、亚洲国际食品展金奖、香港“一带一路”特色食品优异奖、“好食味”全国有机大米金奖等荣誉。从有机种植到精深加工，从米糕、有机醋到“定台玉液”白酒，“亚灿米”的产业链不断延伸，实现显著品牌溢价，用实力证明：广东有好米，还能卖出好价钱。
千年稻作史孕育岭南粮仓
对于云浮人来说，稻田不仅是生产粮食的地方，也是乡村最熟悉的风景。一方水土，孕育一方风味：在云浮沃野上成长起来的丝苗米，以米粒细长、口感清香著称。蒸熟后的米饭粒粒分明、柔韧爽口，既适合搭配岭南菜肴，也能单独成饭。
放眼整个广东稻米种植区域，云浮所处的罗定盆地无疑是一个醒目的存在。
1983年，罗平背夫山战国墓葬出土的碳化稻谷和齿刃铜镰，将这片土地的稻作历史推至2400年前。隋唐时期，罗定人放养鲩鱼改良土壤，开创了生物防治杂草的先河；唐朝的肠粉，便源自泷州（今罗定）的优质稻米；清朝时，“日计数千石”的罗定稻米供应佛山等地，“岭南粮仓”的美名不胫而走。
今天的数据，为这千年传承写下新的注脚：一粒米既有传统农耕的底色，也有现代农业的气质。
罗定水稻种植面积常年稳定在50万亩以上，年产量超23万吨，五次获评“全国粮食生产先进县（市）”。更值得一提的是，这里建成了广东省首个全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地，绿色、有机优质丝苗米比重达90%以上。
“过去种田靠天吃饭，现在靠科技。”泷龙农作物专业合作社负责人、“80后”新农人陈业杰，带领306户农户实现了从育秧、机插到烘干、加工的全程机械化。合作社的“泷龙米”获绿色食品认证。
一粒稻米，从种子到品牌，需要经历漫长的培育过程。如今，在罗定，丝苗米不仅仅是农产品，更是一条完整产业链：集中育秧、规模种植、机械收割、烘干储存、精深加工、品牌销售，各个环节环环相扣，规模化种植和品牌建设不断推进，越来越多农户参与到丝苗米产业中来。
新兴的稻田与禅意交织在一起，禅农文化源远流长。出土的唐代稻谷文物，印证了“农禅并重”的盛况。如今，新兴县水稻种植面积近29万亩，其中丝苗米占比超九成，综合产值近15亿元。微丰农业的“天紫1号”紫稻获得国家植物新品种保护权，让“新兴紫米”成为高端特色稻米的代表。依托省级现代农业产业园，新兴推动农业、加工与文旅融合发展。
“米+”产业版图全域铺开
把视野放大到整个云浮，可以看到一幅更加完整的稻米产业地图——五个县（市、区）正一起发力，写好丝苗米产业发展好故事。
在云城区的稻米加工基地，自动化生产线高速运转，稻谷经过筛选、抛光、色选等多道工序后被精准包装，日产量可达百吨以上。低温仓储系统和数字化检测设备，让大米品质更加稳定。
在云安区，优质籼稻有机富硒种植技术推广取得阶段性成效，基于水稻“三控”施肥技术的富硒种植方案，以及标准化病虫害防控技术的应用，为晚稻种植和优质新品种培育带来了新启发。
罗定，以品牌引领打造“地标+”矩阵。国家地理标志产品“罗定稻米”的品牌价值一度达45.18亿元。更具战略眼光的是，罗定率先推广“紫云英+”绿肥生态模式，2万多亩紫云英翻压还田，使稻田化肥使用量减少25%—30%，稻米品质实现再提升。
稻田不再只是生产空间，也成为风景。在罗定苹塘镇的喀斯特地貌之间，稻田仿佛成了艺术景观，赢得“中国美丽田园”美誉；在新兴的天堂镇，以丝苗米基地为核心的“天堂小镇旅游景区”成为国家3A级旅游景区，沿着田埂漫步，看稻浪翻滚，吸引大量游客前来打卡。
新兴以科技赋能深耕全产业链。微丰农业的紫米研究院，广华食品的排米粉生产线，大湾酒厂的白酒酿造……新兴的丝苗米产业链，从种植延伸至深加工，开发出米饼、米糊、米酒等近20种产品，让一粒稻谷拥有更多可能。
郁南，以绿色种植夯实产业根基。全县水稻种植面积稳定在28万亩以上，青香优19香、野香优莉丝、南晶香占等优质品种加速推广，4个“AI病虫监测站”实现智能防控，“状元米”通过绿色食品认证，成为市场新宠。
从智能化加工到品牌矩阵，从农文旅融合到绿色种植，云浮五县（市、区）围绕丝苗米产业各展所长、齐头并进。全市丝苗米种植面积稳步扩大，罗定、新兴两大优势产区年综合产值已超30亿元。
从山谷稻田到城市餐桌，从古老农耕到现代产业，云浮稻米正在讲述一个关于土地与时代的故事，串起农业生产、加工制造与市场消费，连接农业、文化和旅游，让越来越多农户分享到产业发展的成果，云浮的米产业正逐渐形成完整生态。
一粒米，不再只是粮食，而是一条产业链、一种文化、一份乡愁。有米，就有底气；有好米，就有未来。
■观察
云浮有米 飘香四方
“有米”在粤语中意为“有钱”。这粒承载着千年农耕文明的丝苗米，正在成为云浮强镇富民的“金钥匙”。
罗定长岗坡渡槽有“南国红旗渠”之称，每年有4亿立方米清流从这里流向广袤农田。渡槽下的稻田，春有紫云英铺成花海，夏有翠绿禾苗迎风摇曳，秋有金色稻浪翻涌，冬有机械化耕作繁忙。
从春秋战国的碳化稻谷，到今天的国家地理标志产品；从寺庙里的香火传承，到走出国门的国际认证——云浮丝苗米的传奇，还在继续。
那碗带着云浮山水气息的米饭，正香飘更多人家的餐桌。
■一线
一粒紫米造福乡邻
春耕时节，云浮市新兴县山野吐绿，天堂镇连片农田又忙碌起来。农户们俯身插秧，把一粒粒紫米种进水田，也种下新一年的希望。新兴县素以禅文化闻名，同时盛产优质丝苗米，而天堂镇紫米更是当地米中“明星”。这种米色泽深紫，营养丰富，被称为“补血米”“长寿米”，是新兴广货的一张名片。
故事要从十多年前说起。2010年，在北京工作的郑经绍回乡度假，偶然听说当地有一种可入药的紫米，对人体大有益处。长期从事农业工作的他顿时产生了兴趣。几经打听、辗转寻找，终于从一位老人处找到这种稀有稻种。
然而，种子虽得，问题也随之而来——这种紫米口感苦涩坚硬，几乎难以下咽。“像苦麦一样。”郑经绍回忆说。但检测结果却让他大为振奋：这种紫米富含锌、钙、铁等微量元素，特别是含有丰富的花青素，抗氧化能力突出。
“如果用现代农技加以改良，这种紫米前景无限。”经过反复思考，郑经绍决定回乡创业，成立微丰农业科技有限公司，从0.5亩试种开始，一边改良土壤，一边提纯复壮种子。经过一年又一年的选种优化，紫米的口感逐渐改善，而营养成分依然保持优势。
试验的成功让这位新农人信心倍增，很快在天堂镇推广“公司+合作社+农户”模式：农户按照企业统一标准种植紫米，种子、技术和农资由企业提供，产品统一回收加工，既降低了风险，也提升了收益。
随着规模扩大，紫米产业逐步迈向标准化、产业化。微丰农业与多家科研院校开展产学研合作，不断完善种植技术和加工工艺，一系列紫米深加工产品相继问世，“天堂紫米”逐渐走出乡村、走向市场，先后获得“广东好大米”“省名特新优农产品”等荣誉，并发布排米粉等地方标准。
如今，一粒紫米已成长为一个产业。依托1500多亩合作基地和3000多亩订单农业基地，微丰农业带动570多户农户增收致富，每年加工稻谷3000多吨，生产大米2000多吨，并开发出糙米、米茶、紫米饼、紫米糊、紫米酒、三色香米、紫米排米粉等产品。企业也成长为国家高新技术企业，其紫稻种植加工基地已成为全省规模最大的紫稻特色产业基地之一。
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来肠粉发源地
尝地道岭南味
米浆撞上滚烫的铁板，不过须臾，白若凝脂的粉皮便悄然成形。地道岭南味藏于毫厘之间，而若要论起闻名全国的粤式小吃代表——肠粉的风味，作为其发源地的云浮罗定，有着独一份的“自信”和“底气”。
当地出土的春秋战国时期碳化稻谷和齿刃铜镰，揭示了罗定作为岭南稻作起源地之一的地位，近几十年更先后5次获得“全国粮食生产先进县”荣誉称号。
在民间传说故事中，龙龛岩是唐朝时岭南著名的佛学道场，六祖惠能与其泷州佛学师父惠积共同发明了这项美食，惠能感念师父重重恩情，故为其起名叫作惠积糍。
另一种说法则是，乾隆皇帝游江南的时候，辗转到了罗定州，品尝了龙龛糍（惠积糍），对这种“够爽、够嫩、够滑”的美食留下了好印象，并因其形貌特点，改名为肠粉，从此在广东地区传开。
如今，肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，而罗定拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。
米浆是肠粉的重要部分，它的好坏会直接影响肠粉口感，罗定人制作肠粉的米浆从不花里胡哨，单纯是米和水。
酱汁是肠粉的灵魂，各家有各自的秘方。有的用几十种香料熬制，味道清淡却又香飘十里，有的特制豉油膏，再配十几种调味料熬制，让肠粉的原味凸显。
优质本地稻米味不俗，本地豆豉来陪衬，入口尽是稻米的清香、淡淡豉香，还有浓厚的花生油香，品尝过了才明白罗定肠粉的不凡。
只此一家的爽滑鲜嫩，其滋味妙处难以尽述。游云浮、赴罗定，怎可不尝这米中珍品？
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